不同处理工艺对黑木耳多糖抑菌活性影响研究

• 作者: 何杰民 孔学琼 张拥军 赵梦瑶
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 黑木耳 多糖 粒度 超声 抑菌
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 34-36
• 分类号: S646.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2011.02.013

摘要

为探讨粉碎工艺与提取工艺(水提及超声提取)处理对黑木耳多糖抑菌活性的影响,以抑菌圈为指标,采用不同的粉碎物料与提取工艺,研究原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖抑菌效果的影响.结果表明,原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖的抑菌效果均有较大影响,水提时,150目原料粒度提取的多糖对大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)的抑菌效果最好,超声处理时,多糖的抑菌效果随着原料粒度减少逐渐下降,且超声处理时多糖的抑菌效果不如水提.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	何杰民	中国计量学院生命科学学院	11	87	6.0	9.0
3	赵梦瑶	中国计量学院生命科学学院	2	16	2.0	2.0
4	孔学琼	中国计量学院生命科学学院	1	9	1.0	1.0