桑叶绿茶中微量元素含量及浸出特征研究

• 作者: 冯林 刘学 杨坚 黄先智
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原子吸收 桑叶绿茶 微量元素 浸出特征
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 85-88
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用火焰原子吸收分光光度法测定桑叶绿茶中Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe六种元素的含量，并在不同冲泡时间和不同冲泡次数条件下研究了桑叶绿茶中微量元素浸出量。结果表明，桑叶绿茶中微量元素总合量顺序为Ca〉Mg〉Fe〉Mn〉Zn〉Cu，浸出液中各元素浸出量顺序为Mg〉Ca〉Zn〉Fe〉Mn〉Cu，其中Mg最易浸出，Cu最不易浸出；不同冲泡时间微量元素浸出规律可用对数关系描述，不同冲泡次数微量元素浸出规律可用负指数关系描述。研究桑叶绿茶中微量元素的浸出特性有助于进一步研究桑叶中各元素存在的形态，并可为桑叶绿茶相关产品的开发提供一定的实验依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯林	西南大学食品科学学院	13	59	5.0	7.0
2	刘学	西南大学食品科学学院	10	51	4.0	7.0
3	杨坚	西南大学食品科学学院	42	375	11.0	17.0
4	黄先智	西南大学科学技术处	113	732	14.0	22.0