纳米银胶的制备及对食品的抗菌性能研究

• 作者: 张革 曹雪玲 李艳薇 陈静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米银胶 抗菌性能 加热法
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 256-257,261
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

用硝酸银和柠檬酸钠作为反应物,采用沸水浴加热法,制备了纳米银胶,并用紫外可见光及透射电镜对其进行了表征。分别选择反应20、40、60min的纳米银胶作为抗菌试剂,牛奶、馒头和西瓜作为抗菌对象,研究了本文所制备的纳米银胶的抗菌性能。根据直观观察法、微生物培养法和电子显微镜,发现制备的纳米银胶对于这三种物质变坏后所产生的微生物都具有一定的抗菌作用,其中反应20min的纳米银胶抗菌作用最好。