特色杂粮杂豆的系列化产品开发现状分析

• 作者: 刘静波 林松毅 王琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杂粮杂豆 产品 开发现状
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 436-441
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

详细地阐述了几种具有代表性的杂粮杂豆作物的营养价值及其产品研发现状,分析了我国杂粮杂豆食品研发共性问题,并对杂粮杂豆食品研发趋势进行预测。便于人们了解和掌握杂粮杂豆的营养成分和保健功能,为研究和开发食用杂粮杂豆产品提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	王琴	吉林大学营养与功能食品研究室	2	10	1.0	2.0