葡萄酒良莠之辨

• 作者: 吴凡
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: R212
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒酿制业一直有"七分原料,三分工艺"的说法,葡萄酒不同于其他产品,它是一种自然产品,具有资源性强的特点,其质量和风格首先取决于葡萄产区的气候、土壤、品种等自然因素,其次是与自然条件相适应的栽培、采收、酿造等人为因素有关. 产地 首先要看酒的产地,要看生产厂家是否有自己稳定的葡萄种植基地.判断一种葡萄酒的品质,如果厂家没有原料基地,那此酒肯定是灌装酒或勾兑酒,无疑是劣质酒.对消费者更具欺骗性的是,有些厂家虽有自己的葡萄种植基地,但其生产的酒的数量与该基地葡萄产量相脱节,也就是说,该厂生产的酒中,有很大一部份酒是灌装酒.这种"挂着羊头卖狗肉"的行为,目前在我国一些葡萄酒生产企业中仍然存在,消费者应当引起注意.另外,葡萄酒产地的污染情况,如工业污染、环境污染、农药污染等,都会直接或间接地影响到葡萄原料的质量,当然也就影响到葡萄酒的质量.因此只有在一特定的区域内才能生产出品质优良、独具风格的葡萄酒.葡萄的生长需要特殊的气候条件,天气的变化每年不同,葡萄的品质也会因此有所不同,同一酒厂产出来的葡萄酒自然也就不同.葡萄酒的年份具有商业价值.