餐饮企业调味品采购研究

• 作者: 朱海涛 汤卫东 王蓉
• 来源期刊: 科技信息
• 学科: 经济
• 关键词: 采购 调味品 餐饮企业
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 博士·专家论坛
• 页码范围: 1-2
• 分类号: F719.3
• 字数: 5089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9960.2012.18.001

摘要

餐饮企业要提高经济效益,成本控制是关键.本文通过对济南餐饮企业调味品采购的调查发现其存在效率低、成本高、质量难以保证以及科技含量低等多方面问题.提出通过实行电子采购、建立调味品原料配送中心、招标采购、采购外包的新型调味品采购模式,在帮助企业更好的进行成本控制的同时,保证菜品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤卫东	济南大学酒店管理学院	24	158	6.0	12.0
2	朱海涛	济南大学酒店管理学院	27	142	5.0	11.0
3	王蓉	济南大学酒店管理学院	13	47	2.0	6.0