不同工艺条件对桃果实和软白桃罐头品质的影响

• 作者: 张玉春 王静 苗利军
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大久保桃(Amygdalus persica cv.Okubao) 软白桃罐头 品质 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 4592-4594
• 分类号: TS205.6
• 字数: 2850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2012.20.041

摘要

研究了大久保桃(Amygdadus persica,cv Okubao)成熟度、冷藏和追熟条件对大久保桃果实和软白桃罐头品质的影响.试验结果表明,大久保桃八成熟时采收,于(1±1)℃下冷藏18d,出库后在30℃条件下追熟3d,生产的软白桃罐头感官和理化指标与以不进行冷藏的大久保桃为原料制成的软白桃罐头相比没有显著差别,达到了国家标准,符合出口标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	中国环境管理干部学院生态学系	34	214	10.0	13.0
2	张玉春	中国环境管理干部学院生态学系	18	25	3.0	3.0
3	苗利军	中国环境管理干部学院生态学系	25	191	9.0	13.0