精心烹制中国名菜

• 作者: 左东黎（图） 徐金宝
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中国名菜 烹制 鸡蛋清 芡实 虾仁 枸杞 淀粉 调料
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 名厨名菜
• 页码范围: 85-85
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.125
• 字数: 748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.11.060

摘要

芡实枸杞炒虾仁原料：鲜芡实150克、小河虾仁50克、泡好的枸杞10粒。配料：小葱丁10克、鸡蛋清半个、干淀粉5克。调料：盐5克、味精3克。制作：1.将小虾仁加少许盐、蛋清、淀粉上浆后待用。2.将芡实放到开水里煮2分钟至熟捞出。