Nisin和EDTA联合抑制金黄色葡萄球菌效果研究

• 作者: 杜琨
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 抑菌 不同因素
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1016,1019
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1475字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.02.147

摘要

[目的]为Nisin与其他防腐剂的混合使用提供参考依据.[方法]以金黄色葡萄球菌为受试菌,通过单独与联合抑菌试验研究EDTA与Nisin的抑菌效果.[结果]Nisin对金黄色葡萄球菌的抑制作用随着浓度增加而逐渐增强.当浓度低于0.05 mg/ml时,Nisin的抑菌效果不明显,当浓度高于0.50 mg/ml时,Nisin的抑菌效果变化不大.EDTA对金黄色葡萄球菌的抑制作用很小,当浓度高于0.10mg/ml时,EDTA的抑菌效果变化不大.当EDTA浓度不变时,随着Nisin的浓度增加EDTA与Nisin的联合抑菌效果不断增强.Nisin与EDTA联合使用时表现出协同作用,Nisin与EDTA的浓度分别为0.50和0.10mg/ml时,其抑菌效果显著.[结论]复合防腐剂能有效提高各自对金黄色葡萄球菌的抑菌效果,能有效地抑制金黄色葡萄糖球菌的生长繁殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜琨	武警工程大学军事经济系	56	491	12.0	20.0