冻肉莫用开水解冻

• 作者: 张文起
• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 工学
• 关键词: 解冻 冻肉 开水 肉类 致癌物 冷冻 冰箱 室内
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.7

摘要

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。