不同大麦种质嫩叶中生物活性成分的分析

• 作者: 夏岩石 宁正详 李荣华 郭培国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦嫩叶 生物活性成分 品种
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 53-58
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

根据麦绿素营养品质的要求,检测了100个不同大麦种质嫩叶的叶绿素（SPAD值）、可溶性固形物、甜菜碱和总黄酮等四个生物活性成分的含量。结果表明：四个成分在100个大麦种质间的含量差异明显,叶绿素含量（SPAD值）介于28.63～56.10之间,可溶性固形物含量为36.92～110.26mg/g鲜重,总黄酮的含量为296.33～8149.00μg/g鲜重,甜菜碱的含量分布在304.42～7308.60μg/g鲜重之间,且可溶性固形物含量与总黄酮和甜菜碱的含量,叶绿素含量（SPAD值）与甜菜碱的含量存在显著的正相关。综合分析各项指标,初步筛选出适合麦苗营养保健品生产的十个大麦品种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭培国	广州大学生命科学学院	46	479	12.0	20.0
2	李荣华	广州大学生命科学学院	39	412	10.0	19.0
3	宁正详	华南理工大学轻工与食品学院	3	11	3.0	3.0
4	夏岩石	华南理工大学轻工与食品学院	3	153	3.0	3.0