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微波热风两段式干燥法生产婴幼儿保健糯米粉
微波热风两段式干燥法生产婴幼儿保健糯米粉
作者:
于雷
李凤霞
江铃
蒋欣欣
陈守江
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
保健糯米粉
微波干燥
热风干燥
工艺参数
摘要:
以糯米粉为基料,添加药食同源的中药茯苓、淮山药、莲子、红枣,开发一种能调理婴幼儿脾胃虚寒、腹胀腹泻的即食型糯米粉。依据单因素实验绘制热风和微波干燥曲线,并根据两种干燥的最适条件进行正交实验,确定最佳干燥参数;然后用正交实验对原辅料进行最佳配比实验。结果表明:原辅料最佳配比为100g基料中添加茯苓和红枣各14g,淮山药10g,莲子8g;先用300W微波干燥1.5min,后70℃热风干燥2h;粉碎后添加24%的木糖醇。采用微波热风联合干燥法生产即食型保健糯米粉可有效保持原料固有成分,且具有良好的感官性状。
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文献信息
篇名
微波热风两段式干燥法生产婴幼儿保健糯米粉
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
保健糯米粉
微波干燥
热风干燥
工艺参数
年,卷(期)
2012,(10)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
264-267
页数
分类号
TS210.4
字数
3167字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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姓名
单位
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于雷
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研究来源
研究分支
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食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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