香辛料提取物对白色念珠菌的抑制及工艺优化研究

• 作者: 刘玉露 周涛 赵云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 白色念珠菌 抑菌圈 响应面 单因素
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 286-289,294
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究24种香辛料的抑菌作用,并比较其醇提取液的抑菌效果。通过大量的实验测定白色念珠菌抑菌圈,其中肉桂提取液对白色念珠菌抑制作用最佳。然后运用响应面（RSM）分析优化肉桂乙醇提取工艺条件。在单因素实验基础上,以白色念珠菌抑菌圈为指标,研究提取温度、液固比、提取时间及乙醇浓度对白色念珠菌抑菌圈的影响。结果表明,肉桂醇提法最佳提取工艺为提取温度69.24℃,液固比10：1（mL/g）,提取时间5h,乙醇浓度95%,在此条件下提取液对念珠菌的抑菌圈是39.46mm。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵云	南京师范大学食品科学与营养系	3	17	2.0	3.0
2	周涛	南京师范大学食品科学与营养系	40	358	10.0	17.0
3	刘玉露	南京师范大学食品科学与营养系	1	3	1.0	1.0