东北榆叶梅果仁蛋白质的提取工艺研究

• 作者: 周亚翠 时云峰 郭元平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 榆叶梅果仁 蛋白质 提取率
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6496-6497,6518
• 分类号: S684|S789.5
• 字数: 3015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.11.059

摘要

[目的]研究榆叶梅果仁蛋白质的提取条件,分析果仁总蛋白的组成成分.[方法]以东北榆叶梅果仁为原料,通过单因素试验方法研究料液比、pH、提取温度、提取时间对果仁蛋白提取率的影响,并应用正交试验法对最佳提取工艺条件进行了研究.利用薄膜电泳法,对果仁蛋白进行电泳分离.[结果]榆叶梅果仁蛋白质的最佳提取工艺条件为:料液比1∶45 g/ml,pH 8.5,温度50℃,提取时间75min.电泳分离结果表明,榆叶梅果仁蛋白由清蛋白和球蛋白组成.[结论]榆叶梅果仁利用价值高,有开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭元平	牡丹江师范学院化学化工学院	15	29	4.0	4.0
2	周亚翠	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	1	4	1.0	1.0
3	时云峰	牡丹江师范学院化学化工学院	1	4	1.0	1.0