不同DE值液化清液对柠檬酸摇瓶发酵的影响

• 作者: 朱继成
• 来源期刊: 中外食品工业（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 液化 DE值 发酵 柠檬酸 摇瓶
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 学术研究
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TQ921
• 字数: 1747字
• 语种: 中文

摘要

在柠檬酸发酵中,主要原料液化清液的DE值对于柠檬酸非常重要,为此需要找出有利于柠檬酸发酵的液化清液DE值.本文通过控制加酶量等方法来得到不同DE值梯度的液化清液,然后进行柠檬酸发酵摇瓶试验.