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中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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1. 细支卷烟制丝工艺参数优化摘要： 细支烟由于烟支圆周比普通烟支小,因此烟支卷制中烟丝宽度和烟丝长度等工艺参数的设计与常规卷烟有所不同,本文通过对细支烟制丝工艺参数试验,对切丝宽度、切丝水分、叶丝干燥等工艺参数进行研究,选出了...
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2. 广西百香果营养成分的研究摘要： 对广西最大的百香果生产基地所产百香果进行营养成分的研究,以其为企业百香果深加工提供技术支持。研究发现百香果出汁率为37.16%,含籽量为14.06%；果汁中总抗坏血酸含量为17.2493μg...
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摘要： 近年来,塑料广泛用于产品的包装,尤其在食品包装中起着重要的作用.用于食品包装的塑料种类主要有聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)和聚酯(PET或PETP),目前,随着检验检定技...
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摘要： 我们知道,食品质量的好坏是和所有人的生命安全息息相关的,而在食品进入到市场之前,需要经过食品检测这一重要的步骤,只有检测合格的食品才能够最终进入市场,所以说,食品检测的准确性就成为了一个至关...
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摘要： 目的：为制订我国无公害产品蟹中镉的安全限量提供参考。方法：以中华绒螯蟹、三疣梭子蟹和锯缘青蟹为实验生物，测定蟹体中不同部位的重金属镉含量。结果：三种蟹体中重金属镉含量为三疣梭子蟹>锯缘青蟹>...
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6. 菊苣的应用价值研究摘要： 菊苣具有适应性强、生长期长、高产、有药效、可食用等特点，在我国种植有很好的前景。本文就菊苣最主要的三个应用价值加以阐述，分别是菊苣的饲用价值、药用价值和食用价值，希望人们能对菊苣有更全面的认...
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摘要： 最近几年以来，随着我国经济社会的不断发展，食品安全领域出现了很多问题。本文通过对相关参考文献的阅读分析，结合笔者多年的工作经验，对我国食品安全问题以及食品检测技术的发展进行了相对深入的分析。...
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摘要： 维生素C广泛存在于植物界,主要来源于新鲜蔬菜、水果之中.食物中的维生素C,在有氧环境下因存放时间过长和加工方法使其失去活性.因此能准确、快速、简便的测定出它们的维生素C的含量,对有效防止果蔬...
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9. 冷鲜肉的保鲜技术研究进展摘要： 冷鲜肉保鲜就是运用各种手段保持冷鲜肉的品质并使之达到一定的保藏期.本文在阐述冷鲜肉及其特点的基础上,对冷鲜肉的常用保鲜技术进行了综述,以期为冷鲜肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考....
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摘要： 六堡茶是广西历史名荼,为梧州市苍梧县六堡乡所产,是一个典型的地理标志产品.本文主要通过对适制六堡茶的茶树品种分析,了解六堡茶品质形成的茶树品种、生化成分及生态环境基础的关系,强调六堡茶品质的...
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摘要： 目的：测定猪肉中水分，并对水分测定方法--直接干燥法与蒸馏法进行比较。方法：按照GB/T9695.15-2008中第一法蒸馏法和第二法直接干燥法进行测定。结果：蒸馏法与直接干燥法测定的结果分...
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摘要： 为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围和允许最大残留量，是国家质检部门的严格控制指标之一。在食品加工过程中，二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，对食品有漂白...
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13. 浅谈中国食品安全问题摘要： 随着人们环保意识、安全意识、健康意识的不断增强，人们越来越关注食品安全问题以及食物养生问题。如何才能吃到安全健康的食品，如何才能杜绝食品安全事故，不仅是人们关心的问题，更是政府关心的问题。目...
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摘要： 目的:通过比较两种方法对呕吐毒素的检测结果,验证呕吐毒素ELISA试剂盒快速检测法的准确性.方法:大麦样品经过不同的前处理提取后分别进行ELISA和HPLC检测,并进行加标回收试验.结果:试...
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15. 高血脂症的国内外现状研究进展摘要： 介绍了高脂血症的定义、起因及危害,着重介绍了目前高脂血症人群在国内外的状况....
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16. 食品营养成分检测的研究现状摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活水平越来越高,对食品营养的要求也随之增加.消费者购买食物时,经常依靠食品标签中的营养成分来判断食品的营养价值.但与此同时,食品安全问题也不断出现,食品营养成分检...
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17. 湖南镉大米事件的分析摘要： 食品安全问题是当今社会的一个难解的症结，一直困扰着全世界的人们的健康问题。近年来，社会上不时爆发食品安全事件，对人们的健康产生极大的威胁。目前国内发生的“湖南镉大米”事件，即大米中镉含量超过...
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18. 食品检测检验体系的现状与对策分析摘要： 对于食品的检测检验工作来讲,它不管是在食品安全的保证方面,还是在食品生产水平的提升方面,都是具有着重要作用的.而把统一且规范的视频检测检验体系建立起来,能够对食品的安全作出保证,所以,本文针...
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19. 有关我国食品检验检测体系的探讨摘要： 食品安全与我们每个人的生活息息相关，为了保障食品安全，我国相关法律法规对于食品安全的检验有严格的要求。食品检验检测体系对于食品的质量，卫生有着相应的标准，同时在市场的监督管理和食品进出口贸易...
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摘要： 近年来真空冷冻干燥技术发展很快，是目前国内外比较先进的食品加工技术，在其运用过程中有几个关键问题值得注意。在食品加工中运用真空冷冻干燥技术，可以让食品保持在低温状态，防止受到高温的影响，这样...
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摘要： RFID技术的发展和推广应用为食品行业供应链透明管理提供了技术支持。本文围绕食品供应链透明化管理，介绍了RFID技术及其在促进食品供应链透明化管理中的应用现状，并提出了一些应用中的问题。...
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22. 抗坏血酸的抗氧化性能与使用分析摘要： 抗坏血酸又称为维生素C,分子式C6H8O6，它的还原性很强，分子中的烯二醇基能够被氧化成二酮基，常常被用作抗氧化剂。抗坏血酸能结合氧而成为除氧剂，并有钝化金属离子的作用，还可以抑制果蔬的酶促...
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摘要： 琼脂是一种提取于红藻的天然多糖，具有优良的胶凝性和凝胶稳定性，在食品、医药、生物工程等方面有广泛的应用。文中介绍了琼脂及其降解产物的应用现状。常规琼脂溶解所需温度较高，故低温溶解琼脂的制备对...
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24. 喷雾干燥制备酸奶粉的工艺研究摘要： 酸奶粉具有丰富的营养价值，酸奶粉既保持了酸奶原有的营养价值和功能特性，又延长了货架期降低了成本，因此具有广阔的发展前景。本文研究了喷雾干燥技术制备酸奶粉的工艺参数，以活菌数保存率和水分含量为...
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摘要： 为了分析江苏市场上婴幼儿配方食品的卫生情况和受蜡样芽孢杆菌污染的情况，从超市卖场商店等地抽取100份不同种类的婴幼儿配方食品，进行菌落总数、大肠菌群和蜡样芽孢杆菌数的测定，然后分析原因并向消...
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摘要： 龙眼俗称“桂圆”为我国名优水果，具有优异食药用价值。四川泸州市是我国龙眼最北端的生产区，泸州龙眼具有晚熟特点。本文综述龙眼食药用保健成分及开发利用研究进展，为泸州晚熟龙眼资源利用开发提供参考...
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摘要： 自动化技术是一门综合性技术，它和控制论、信息论、系统工程、计算机技术、电子学、液压气压技术、自动控制等都有着十分密切的关系，而其中又以控制理论和计算机技术对自动化技术的影响最大。并且随着科技...
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摘要： 随着人们生活水平的提高，对食品安全的重视，食品中安全的天然防腐剂的需求加大。我国很多中草药具有防腐作用，其中药食两用的植物是开发的重点。本文探讨白凤菜是药食两用植物之一，人工可以大量繁殖，且...
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摘要： 近年来,不少农民盲目的追求经济效益,无视农药本来防病虫害的作用,在粮食、蔬菜、茶叶、水果的种植中,过度喷洒农药,导致食品中的农药残留量不断超标,不但破坏了环境,对人们的身体健康也造成了威胁....
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30. 浅谈茶多酚的应用与发展前景摘要： 茶多酚因其独特的化学结构和卓越的抗氧化性,具有很多生物生理效应,对人体的健康,起到了不俗的成就.论文就茶多酚的物化性质、特点、在食品和医疗中的应用和发展进行了粗浅的论述.茶多酚又称茶鞣或茶单...
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
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