中国餐饮业食物浪费的资源环境问题综述

• 作者: 刘尧 刘晓洁 张丹 成升魁 曹晓昌 秦奇 高利伟
• 来源期刊: 资源与生态学报（英文版）
• 关键词: 食物消费 食物浪费 资源环境代价 餐馆 餐饮业 中国
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 337-343
• 页数: 7页
• 字数: 668字
• 语种: 英文
• DOI: 10.5814/j.issn.1674-764x.2013.04.006

摘要

近年来食物浪费以及食物浪费的资源环境问题越来越成为全球关注的焦点,尤其是在发展中国家,食物浪费成为威胁食物安全的另一关键因素.尽管如此,在中国,人们仍然对食物浪费缺乏认识,尤其是餐饮业中消费者的食物浪费.因此,基于国内主流媒体报道的大量餐饮业食物浪费的案例数据资料,本研究针对餐饮业中的食物浪费做了系统的阐述.针对餐饮业食物浪费的初步估计,本研究揭示了我国餐饮业食物浪费的严重性.通过分析国际上大量食物浪费的相关文献资料,本研究具体阐述了食物浪费的资源环境代价.最后,本研究基于生命周期评价方法提出了针对餐饮业食物浪费及其资源环境效应研究的概念框架,以便更有效地减少食物浪费.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成升魁	中国科学院地理科学与资源研究所	220	8473	46.0	86.0
2	张丹	中国科学院地理科学与资源研究所	110	2355	26.0	45.0
3	刘晓洁	中国科学院地理科学与资源研究所	44	606	12.0	24.0
4	高利伟	中国科学院地理科学与资源研究所	11	138	5.0	11.0
8	曹晓昌	中国科学院地理科学与资源研究所	8	70	5.0	8.0
12	秦奇	中国科学院地理科学与资源研究所	8	37	5.0	6.0
16	刘尧		1	7	1.0	1.0