养殖鱼体中重金属污染状况评价

• 作者: 何琳 戴习林 李世凯 江敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼体 重金属 评价 富集 安全标准
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 49-52,58
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

对上海郊区两个团头鲂(Megalobrama amblycephala)和鲫鱼(Carassius auratus)标准化养殖场水产品中重金属污染现状展开研究,就其养殖鱼肌肉中的Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg进行测定和分析,利用单项污染指数和综合污染指数法评价养殖水产品重金属污染程度,定量剖析各种重金属的富集情况.实验发现,团头鲂和鲫鱼肌肉中Cu、Pb、Cd、Cr和Hg含量符合《无公害水产品安全要求》,As含量也符合《食品中污染物限量》标准,表明养殖品种并未受到Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg的污染,属于清洁水平.团头鲂和鲫鱼对Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg都有较强的富集能力,其富集系数分别为459、14、17、263、1、24和755、3、8、185、6、23,其中两种鱼对Cu的富集能力最强,其次是Cr.团头鲂对Pb、Cd、Cr和Hg的富集能力要强于鲫鱼,对Cu和As的富集能力弱于鲫鱼.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴习林	上海海洋大学水产与生命学院	79	681	14.0	20.0
2	江敏	上海海洋大学水产与生命学院	83	684	16.0	21.0
4	何琳	上海海洋大学水产与生命学院	17	142	8.0	11.0
7	李世凯	上海海洋大学水产与生命学院	12	120	7.0	10.0