现榨饮料食品安全地方标准指标及限量值设定的研究

• 作者: 付长鸿 刘晔青 邱从乾
• 来源期刊: 上海食品药品监管情报研究
• 学科: 医学
• 关键词: 现榨饮料 食品安全 检测指标
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: R155.5

摘要

目的：为现榨饮料食品安全地方标准提出安全指标及限量值设定依据。方法：采用样品检测和国内相关标准对比分析相给合的方法。结果：190件现榨饮料样品中，菌落总数≤10_4 CFU／mL占77．89％，大肠菌群≤24MPN／mL占88．42％，致病菌均未检出；70件样品中有4件检出亚硝酸盐，检测值〈4mg／kg；检测人工合成色素134件、检测甜味剂14件，结果均未检出。结论：建议现榨饮料食品安全指标设定：菌落总数≤10_4 CFU／mL；大肠菌群≤100CFU／mL（g）；单增李斯特菌、大肠杆菌0157：H7列入致病菌检测指标；亚硝酸盐≤4mg／kg。上述指标设定是非常必要的，设定的限量值是科学的和符合实际的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱从乾		24	17	3.0	3.0
2	刘晔青		11	7	2.0	2.0
3	付长鸿		11	10	2.0	2.0