小麦后熟期及储藏过程中生理生化变化研究进展

• 作者: 张莉 杨国浩 殷海成 王金水 管军军 贾峰
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 后熟期 储藏 生理参数 食用品质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 105-110
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

小麦在后熟期和储藏过程中会发生一系列的物理、化学、生理和生化的变化,从而影响到加工和食用品质的变化.综述小麦后熟期及储藏过程中主要品质评价指标如发芽率、电导率、水分、蛋白质、相关酶活性、基因表达和面团特性如糊化特性与黏度等变化及其相关的关系,旨在为小麦收获之后的后熟期管理和科学储藏提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷海成	河南工业大学生物工程学院	71	307	10.0	14.0
2	张莉	河南工业大学生物工程学院	18	35	3.0	5.0
3	管军军	河南工业大学生物工程学院	38	178	7.0	12.0
4	王金水	河南工业大学生物工程学院	176	1165	17.0	26.0
5	杨国浩	河南工业大学生物工程学院	34	196	9.0	13.0
6	贾峰	河南工业大学生物工程学院	61	178	7.0	11.0