五颜六色的果蔬

• 作者: 一言
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 卷首语
• 页码范围: 1
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

国古代流传着神农尝百草的美丽故事,产生了《神农本草经》这部不朽的医药学著作.到了现代,随着科学技术飞速发展,已经发现了上百种植物化学元素,最重要的包括叶绿色、胡萝卜素、花青素、茶多酚、植物多糖、黄酮、皂甙、酚类化合物等天然药用成分,广泛存在于我们的食物中,不知不觉地为人类的健康生活作出了贡献. 科学家们发现了一个有趣的现象,生理功能类似的植化素时常会以类似的颜色呈现.绿色植物中富含叶绿色.菠菜、油菜、绿菜花等食物能促进人体造血功能,还有助于体内残余的农药与重金属排出体外.黄色果蔬中富含胡萝卜素.常吃胡萝卜、南瓜、红薯、玉米、柠檬、柑橘等可增强机体抗氧化作用,益气健脾改善消化系统功能,还对心血管和免疫系统具有保护作用.白色蔬菜例如山药、洋葱、白萝卜、白花椰菜、马铃薯、葱蒜等富含硫化物,有助于降低胆固醇,对呼吸系统也有帮助,还有抗癌的功效.