干红葡萄酒中二氧化硫测定方法的比较研究

• 作者: 俞捷 唐若莹 尚云青 李文军
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 干红葡萄酒酒 二氧化硫 测定方法 比较研究
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 41-44
• 分类号: TS261.7
• 字数: 1770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.01.014

摘要

以干红葡萄酒为原料,对其中残留二氧化硫的3种测定方法——直接碘量法、盐酸副玫瑰苯胺法、碘量蒸馏法进行比较研究.结果表明:直接碘量法测定过程快速简易,但误差较大;盐酸副玫瑰苯胺法试验操作繁琐,显色体系不稳定、重现性差,测定结果值较低;碘量蒸馏法操作方法较简易,测定结果值亦比较理想,重现性好,不存在颜色干扰现象,是目前测定干红葡萄酒中残留二氧化硫的较理想方法,也是以上3种方法中最好的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚云青		35	258	9.0	14.0
2	李文军		25	121	6.0	9.0
3	俞捷		35	217	9.0	14.0
4	唐若莹	华南农业大学林学院	6	16	3.0	4.0