银杏外种皮抗氧化能力与亚硝化抑制作用研究

• 作者: 于海英 尹丽 张军要
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏外种皮 抗氧化 抑制亚硝化
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 63-65,69
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过正交试验确定从银杏外种皮中提取总黄酮的最佳工艺条件,并测定提取物总抗氧化能力(TAC)、DPPH·自由基清除率、亚硝酸盐清除率及其对亚硝胺的抑制作用.结果表明,从银杏外种皮中提取总黄酮的最佳条件为:浸提温度80℃,浸提2h,乙醇浓度60％,物料比1 20(V∶W)；在此条件下,测得总黄酮含量为16.98 mg/g,提取率为66.35％；提取物的总抗氧化能力强,对DPPH·自由基有很好的清除能力,在一定范围内,清除能力和提取物浓度呈正比；提取物可以很好地清除亚硝酸盐并抑制亚硝胺的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹丽	漯河医学高等专科学校生物化学教研室	38	155	7.0	10.0
2	于海英	漯河医学高等专科学校生物化学教研室	31	117	7.0	9.0
3	张军要	漯河医学高等专科学校生物化学教研室	14	53	4.0	7.0