银杏外种皮总黄酮的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 张涛 李思斯 江波 沐万孟 缪铭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏外种皮 总黄酮 提取 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 291-294
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以乙醇体积分数、温度、浸提时间、固液比为考察因素,对银杏外种皮黄酮的提取工艺进行单因素及正交实验优化,以比色法测定其含量,确定最佳提取条件,并对银杏外种皮总黄酮的抗氧化性进行了初步研究。结果表明,银杏外种皮总黄酮的较优提取条件为：乙醇体积分数80%,温度70℃、液固比25：1,浸提时间2h,此时提取率为91.01%。银杏外种皮总黄酮具有良好的体外抗氧化能力。当黄酮浓度为0.75mg/mL时,和0.10mg/mL的抗坏血酸的还原能力相当。银杏外种皮总黄酮清除DPPH·、O2-·和·OH的半数抑制浓度各为0.1654、0.8519、0.3843mg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	缪铭	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	95	803	15.0	24.0
4	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
5	李思斯	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	12	1.0	1.0