饲粮代谢能和粗蛋白水平对黄羽肉鸡生产性能和肉品质的影响

• 作者: 林映才 洪平 蒋守群 蒋宗勇 郑春田 阮栋 陈芳
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 黄羽肉鸡 生产性能 肉品质 代谢能 粗蛋白
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 畜牧?兽医?资源昆虫
• 页码范围: 5205-5216
• 页数: 12页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.24.015

摘要

[目的]研究43-63日龄阶段饲粮代谢能（ME）和粗蛋白质（CP）水平对快大型黄羽肉鸡生产性能和肉品质的影响及其生化机制。[方法]试验采用两因子完全随机设计（ME：11.93和12.98 MJ·kg-1）×3（CP：14.6%、15.8%和17.0%），选用43日龄快大型岭南黄羽肉鸡公鸡840只，以体重一致原则分为6个处理，每个处理4重复，每个重复35只鸡，试验期21 d。各处理组饲粮赖氨酸和蛋氨酸水平与CP水平的比例保持一致，其它营养水平各处理组均一致。试验期间试验鸡地面平养，自由采食颗粒料和自由饮水。[结果]①与饲粮11.93 MJ·kg-1 ME组比较，12.98 MJ·kg-1组试验鸡平均日增重、胸肌pH和肉色a*值、腿肌中乳酸含量、血浆中游离脂肪酸含量显著提高（P＜0.05），料重比、肉色b*值、血浆脂蛋白脂酶活性显著降低（P＜0.05）。②饲粮CP17%组料重比显著低于15.8%（P＜0.05）和14.6%组（P＜0.05），半净膛率显著高于14.6%组（P＜0.05），血浆甘油三酯含量显著低于14.6%组（P＜0.05），胸肌谷氨酸含量显著低于15.8%（P＜0.05）。饲粮CP水平为17%组胸肌b*值显著高于15.8%和14.6%组（P＜0.05）。③饲粮ME和CP水平对试验鸡胸肌中谷氨酸含量、腿肌纤维直径与密度、血浆中游离脂肪酸含量有显著交互作用（P＜0.05）。[结论]若以生长性能和胴体品质为评定指标，43-63日龄快大型岭南黄羽肉鸡饲粮适宜的ME 和CP水平分别为12.98 MJ·kg-1和17%，此时的饲粮蛋能比为13.10 g·MJ-1；综合考虑肉品质指标评定，饲粮适宜的ME 和CP水平分别为12.98 MJ·kg-1和15.8%，此时的饲粮蛋能比为12.17 g·MJ-1。