鱼头汤为啥是白色的

• 作者: 刘君
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 营养物质 脂肪含量 蛋白质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 57-57
• 页数: 1页
• 分类号: S96

摘要

问：邻居老常家经常熬鱼头汤喝，并且推荐给我，说白色的鱼汤里充满营养并且脂肪含量少，经常食用对身体有好处。请问鱼头汤为啥是白色的？是因为含有丰富的蛋白质，还是鱼头中的营养物质溶解进去了？