微胶囊叶黄素吸收光谱及色调的影响因素研究

• 作者: 吕红萍 张莉华 杨艳梅 许新德 陈少军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊叶黄素 紫外可见光谱 色调 CIE Lab值
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1910字
• 语种: 中文

摘要

微胶囊叶黄素是为了改善叶黄素晶体自身的稳定性差、生物利用率低和应用不方便等因素,经过先进的微胶囊包埋技术制备成的一种应用剂型.本文分析研究了微胶囊叶黄素在不同pH(1、3、5、7、9、11)、蔗糖(2.5％、5.0％、7.5％、10.0％、12.5％、15.0％、17.5％、20.2％)、乙醇(10％、20％、30％、40％、50％、60％)等条件下的吸收光谱和色调的变化.测定了不同条件下微胶囊叶黄素溶液的吸收光谱和CIELab值.结果表明,pH、蔗糖浓度对微胶囊叶黄素的吸收光谱和色调的影响不大；乙醇对微胶囊叶黄素的吸收光谱和CIELab值都有一定的影响,当浓度大于40％时,最大吸收波长发生红移,对于含酒精的饮料的着色,应控制好酒精度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈少军		32	63	4.0	6.0