低温贮藏条件下创伤弧菌和副溶血性弧菌失活模型的建立

• 作者: 付萍 刘秀梅 姬华 李志刚 李敬光 陈艳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 创伤弧菌 副溶血性弧菌 对虾 失活模型
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 字数: 3713字
• 语种: 中文

摘要

为掌握对虾中创伤弧菌和副溶血性弧菌在5℃和-18℃低温贮藏条件下失活动力学特征,分别采用线性模型、Weibull模型、Logistic模型对创伤弧菌和副溶血性弧菌的失活曲线进行拟合.研究结果表明,在5℃条件下,创伤弧菌VvHB09的耐冷力较强；-18℃条件下,副溶血性弧菌ATCC 17802和创伤弧菌VvSH09的耐冷力较强.线性模型比Weibull模型、Logistic模型更适合拟合创伤弧菌和副溶血性弧菌的失活特征.