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摘要:
为掌握对虾中创伤弧菌和副溶血性弧菌在5℃和-18℃低温贮藏条件下失活动力学特征,分别采用线性模型、Weibull模型、Logistic模型对创伤弧菌和副溶血性弧菌的失活曲线进行拟合.研究结果表明,在5℃条件下,创伤弧菌VvHB09的耐冷力较强;-18℃条件下,副溶血性弧菌ATCC 17802和创伤弧菌VvSH09的耐冷力较强.线性模型比Weibull模型、Logistic模型更适合拟合创伤弧菌和副溶血性弧菌的失活特征.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 低温贮藏条件下创伤弧菌和副溶血性弧菌失活模型的建立
来源期刊 中国食物与营养 学科
关键词 创伤弧菌 副溶血性弧菌 对虾 失活模型
年,卷(期) 2013,(2) 所属期刊栏目 食物安全
研究方向 页码范围 15-19
页数 5页 分类号
字数 3713字 语种 中文
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
创伤弧菌
副溶血性弧菌
对虾
失活模型
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
月刊
1006-9577
11-3716/TS
大16开
海淀区中关村南大街12号
82-597
1995
chi
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