菜用大豆品质性状研究进展

• 作者: 张玉梅 林国强 胡润芳
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用大豆 品质 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 698-702
• 分类号: S565.1
• 语种: 中文

摘要

品质性状改良一直是菜用大豆育种的重要目标之一.随着近年来国际市场对菜用大豆需求的增加,对菜用大豆可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖以及淀粉含量等营养品质性状以及香味主要成分2-乙酰-1-吡咯啉等食用品质性状进行了更深层次的研究.现对近年来菜用大豆的外观品质、营养品质、食味品质以及贮藏加工等方面取得的研究进展进行了综述,以期更好地了解国内外菜用大豆品质育种的现状和热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡润芳	福建省农业科学院作物研究所	52	235	8.0	12.0
2	张玉梅	福建省农业科学院作物研究所	20	66	4.0	7.0
3	林国强	福建省农业科学院作物研究所	49	223	8.0	12.0