菜用大豆贮藏保鲜工艺的研究与应用

• 作者: 吴建明 李初英 杨守臻 陈怀珠
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 毛豆 贮藏 保鲜 加工
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: S643.709+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2006.01.028

摘要

菜用大豆(毛豆)含水量高,极易失水萎蔫或腐烂变质,选育适应市场需求,又宜于保鲜贮藏的品种,采用速冻冷藏的方式,开发、应用天然保鲜剂和生物技术,可提高菜用大豆的经济价值和拓宽国内外市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨守臻	广西农科院经济作物研究所	12	159	8.0	12.0
2	陈怀珠	广西农科院经济作物研究所	13	160	8.0	12.0
3	李初英	广西农科院经济作物研究所	11	133	8.0	11.0
4	吴建明	广西农科院经济作物研究所	4	92	4.0	4.0