套管式流体食品高温快速杀菌机优化分析研究

• 作者: 潘周光
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 杀菌机 非牛顿流体 流体食品 优化设计
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 食品机械
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 字数: 2438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.20.038

摘要

非牛顿流体在杀菌管内的流速呈层状分布,各层流速不同,致使流体通过杀菌管时在管道内停留时间和杀菌时间各不相同,长时间杀菌将导致营养成分丢失,过短的杀菌时间则使杀菌不彻底.通过对杀菌管的长度和管径进行优化分析,确定管长与管径最佳优化参数,应用于套管式流体食品高温快速杀菌机,既可彻底杀死细菌,保证食品安全,又避免营养成分因高温被破坏,保证食品的口味和新鲜度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘周光		2	3	1.0	1.0