三种鲂属鱼类肌肉营养组成比较研究

• 作者: 刘新轶 潘彬斌 王宇希 谢楠 马恒甲 黄辉
• 来源期刊: 杭州农业与科技
• 学科: 农学
• 关键词: 鲂属 肌肉营养 氨基酸组成
• 年，卷（期）: hznyykj_2013,（6）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S965.122

摘要

本研究比较分析广东鲂、三角鲂及团头鲂三种鲂属鱼类肌肉营养成分及氨基酸组成,结果表明：在肌肉营养成分方面,广东鲂和三角鲂的营养价值较团头鲂好。从氨基酸组成评价结果来看,三角鲂在必需氨基酸含量和风味方面优于团头鲂和广东鲂,团头鲂的氨基酸评分和化学评分较高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢楠	杭州市农业科学研究院水产研究所	84	192	7.0	11.0
2	刘新轶	杭州市农业科学研究院水产研究所	58	118	7.0	9.0
3	王宇希	杭州市农业科学研究院水产研究所	69	185	7.0	12.0
4	马恒甲	杭州市农业科学研究院水产研究所	41	54	4.0	6.0
5	潘彬斌	杭州市农业科学研究院水产研究所	19	39	4.0	6.0
6	黄辉	杭州市农业科学研究院水产研究所	23	46	4.0	6.0