羟丙基-β-环糊精对百里香挥发油包合作用的研究

• 作者: 张继 王宝生 王曼婷 马君义 黄玉龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百里香挥发油 羟丙基-β-环糊精 包合作用 化学成分
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 258-262
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

采用正交实验与综合评分相结合的方法优化水溶液搅拌法制备百里香挥发油-羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合物的工艺条件,运用傅立叶变换红外光谱(FT-IR)对包合物进行表征,并利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对比分析了包合前后百里香挥发油的化学成分.结果表明,水溶液搅拌法制备百里香挥发油HP-β-CD包合物的最佳工艺条件为:百里香挥发油与HP-β-CD的体积质量比为1:10(mL:g),包合温度30℃,搅拌时间2.5h,HP-β-CD的浓度5％,在此最佳工艺下,平均包合物得率与挥发油利用率分别为91.77％和81.94％,该工艺合理、稳定、可行,有效地提高了百里香挥发油的稳定性.FT-IR和GC-MS分析说明,百里香挥发油与HP-β-CD已经形成了包合物,包合前后百里香挥发油的主要化学成分基本相同,但挥发油中各组分的组成比例发生了一定程度的改变,包合对百里香挥发油的化学成分略有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
5	马君义	西北师范大学生命科学学院	58	465	12.0	19.0
7	黄玉龙	西北师范大学生命科学学院	8	21	3.0	4.0
10	王宝生	西北师范大学生命科学学院	3	4	1.0	2.0
11	王曼婷	西北师范大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0