师范院校非师专业食品分析课程教学现状分析及对策

• 作者: 李家贵 罗志辉 蔡桂全 陈航海 韦柳艳
• 来源期刊: 大众科技
• 学科: 教育
• 关键词: 食品分析 课程教学 应用能力
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 167-168
• 分类号: G64
• 字数: 4006字
• 语种: 中文

摘要

《食品分析》是一门集技术性、操作性、科学性于一体的应用性课程,其内容相当丰富,涉及到食品如何处理、物理检验分析、蛋白质氨基酸分析、有害物质分析、灰分及矿物质分析、包装成分分析等.在课程研究实践的基础上,对课程进行了一些改进和对教学的建议.目前,发现该课程在教学中仍存在一些问题.为此,文章从课程教学目的,计划、方法及内容等方面对《食品分析》课程体系教学提出了几点建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李家贵	玉林师范学院化学与材料学院	65	273	8.0	11.0
2	罗志辉	玉林师范学院化学与材料学院	27	83	5.0	8.0
3	韦柳艳	玉林师范学院化学与材料学院	1	1	1.0	1.0
4	陈航海	玉林师范学院化学与材料学院	1	1	1.0	1.0