交联、乙酰化对红薯淀粉性能的影响

• 作者: 唐洪波 李艳平 李虹 董四清
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 交联 乙酰化 性能
• 年，卷（期）: 2013,（29）
• 所属期刊栏目: 淀粉工程
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 3332字
• 语种: 中文

摘要

本文以红薯淀粉为原料,三氯氧磷为交联剂,氢氧化钠为催化剂,制备了交联乙酰化红薯淀粉,考察了交联、乙酰化对红薯淀粉性能的影响.交联度与乙酰基含量分别采用沉降积法和滴定法测定.结果表明:红薯淀粉经交联或乙酰化化后,其冷黏度稳定性、冻融稳定性、抗酸性和抗碱性得到明显改善;交联使红薯淀粉的蓝值和膨胀能力降低,乙酰化基本不改变红薯淀粉的蓝值;红薯淀粉经交联或乙酰化后,其颗粒表面偏十字光依然存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐洪波	沈阳工业大学理学院	65	463	11.0	18.0
2	李艳平	沈阳工业大学理学院	27	116	6.0	9.0
3	董四清	沈阳工业大学理学院	24	105	5.0	9.0
4	李虹		2	10	2.0	2.0