米根霉菌落形态优化对乳酸积累的影响

• 作者: 张婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 有机酸 乳酸 丝状真菌 米根霉 形态
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 138-143
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 字数: 3907字
• 语种: 中文

摘要

本文研究了培养温度、前培养培养基组成包括葡萄糖浓度、大豆蛋白胨、无机离子等对米根霉菌丝形态及菌体直径的影响.其中,无机离子抑制菌丝形成颗粒状,而大豆蛋白胨促进菌丝形成颗粒状；前培养基中初始葡萄糖、大豆蛋白胨浓度直接影响颗粒直径和菌体干重,在一定范围内,颗粒直径随底物浓度升高而降低,超过此范围,颗粒直径随底物浓度升高而升高；菌体干重随底物浓度变化的趋势与此相反.因此,前培养过程中能到获得颗粒直径小、菌体干重大的情形.基于米根霉形态优化,摇瓶水平乳酸积累量达到78.89g/L,同比提高61.76％；发酵罐水平乳酸积累量达到56.87g/L,同比提高54.41％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婷	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	2	2	1.0	1.0