内标法测定甘油酯上的十一烷酸和13-甲基十四烷酸及其在非正常油脂掺伪识别中的应用

• 作者: 李芳 王龙星 田玉增 邹黎黎 金静 陈吉平
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 多维气相色谱-质谱法 内标 十一烷酸 13-甲基十四烷酸 奇数碳脂肪酸 地沟油
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 556-560
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 5526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2012.12036

摘要

结合非正常油脂(地沟油)的来源(加热植物油和动物油)及反映其不同来源的重要特征指示物,即连接在甘油酯上的十一烷酸和13-甲基十四烷酸,建立了内标法测定油脂中甘油酯上十一烷酸和13-甲基十四烷酸的方法.多维气相色谱-质谱采用不分流进样和选择性切割可以实现在线净化和富集,提高分析的灵敏度和分离度.十一烷酸和13-甲基十四烷酸的方法检出限分别达到0.070、0.006mg/kg.此外,研究发现绝大多数正常植物油中十一烷酸和13-甲基十四烷酸的含量比非正常油脂中二者的含量低.通过待测油脂中十一烷酸和13-甲基十四烷酸的含量可以在一定程度上推断食用植物油的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李芳	中国科学院大连化学物理研究所	156	1240	17.0	28.0
2	陈吉平	中国科学院大连化学物理研究所	97	1031	17.0	27.0
3	王龙星	中国科学院大连化学物理研究所	31	894	15.0	29.0
4	金静	中国科学院大连化学物理研究所	8	93	5.0	8.0
5	田玉增	中国科学院大连化学物理研究所	8	110	6.0	8.0
6	邹黎黎	中国科学院大连化学物理研究所	4	53	4.0	4.0