基于特征脂肪酸和不同等价碳数甘油三酯的油茶籽油掺伪鉴别模型的建立

• 作者: 冯纳 刘剑波 周波 廖泽鹏 钟海雁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 主成分分析 脂肪酸 甘油三酯 掺伪鉴别模型
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 73-79,88
• 页数: 8页
• 分类号: O657.3|TS227
• 语种: 中文

摘要

基于特征脂肪酸,棕榈酸/硬脂酸、油酸/硬脂酸、亚油酸/油酸以及不同等价碳数甘油三酯的含量等14个指标,运用主成分分析和Fisher判别分析方法,建立油茶籽油掺伪棕榈油、葵花籽油、米糠油、大豆油、花生油和棉籽油的掺伪鉴别模型.结果表明:所建模型都能完全准确识别掺伪20％及以上的掺伪油脂的掺伪量和种类,判别准确率为96.22％.研究表明基于植物油在特征脂肪酸和不同等价碳数甘油三酯的含量的差异,运用PCA建立的掺伪鉴别模型具有一定的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学食品科学与工程学院	171	2062	25.0	32.0
2	周波	中南林业科技大学食品科学与工程学院	28	124	6.0	10.0
3	廖泽鹏	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
7	冯纳	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	16	3.0	4.0
8	刘剑波		4	9	1.0	3.0