超高温瞬时灭菌乳坏包污染源筛选方法

• 作者: 刘文凤 卢智华 李晓建 高源
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超高温瞬时灭菌乳 坏包 微生物鉴定 污染源
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 1551字
• 语种: 中文

摘要

研究了超高温瞬时灭菌乳微生物鉴定的检测方法,通过对发生坏包的超高温瞬时灭菌产品采用直接培养检测、80℃和100℃处理后培养检测的三种方式进行微生物鉴定,来确认其污染工段,可初步定位.结果表明:该方法可以指导超高温瞬时灭菌乳污染源工段,适用于超高温瞬时灭菌乳企业进行产品污染工段的排查检测.