营养和安全因素对消费者牛奶产品购买意向的影响

• 作者: 余萍 范志红 龙菲平
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 经济
• 关键词: 牛奶 营养因素 安全因素 购买意愿
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: F405
• 字数: 4358字
• 语种: 中文

摘要

以北京女性消费者为例,研究了营养和安全因素对牛奶产品购买意向的影响.制作标有不同营养和安全信息标签的牛奶产品,在北京市5个社区招募64名18～45岁女性受试者,进行问卷调查和产品选择实验.结果表明:在无价差条件下,受试者优先选择高蛋白和含益菌因子的产品,以及有机产品和3 d保质期产品;当价差为20％时,各营养安全声称产品与普通纯牛奶产品之间购买意向差异不显著;当价差为60％时,受试者对普通纯牛奶产品的购买意向最高.结论:消费者对各营养健康宣称产品的接受度有所不同,并与价格密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	余萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	311	4.0	6.0
3	龙菲平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	21	3.0	4.0