丹宁酸对糜蛋白酶活性的影响

• 作者: 赵军
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 生物学
• 关键词: 丹宁酸 糜蛋白酶 抑制
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 255-256,257
• 页数: 3页
• 分类号: Q556+.9
• 字数: 552字
• 语种: 中文

摘要

目的研究丹宁酸（TA）对糜蛋白酶（chymotrypsin）活性的影响。方法应用苯甲酰-L-酪氨酸乙酯（BTEE）为底物测定糜蛋白酶的活性，根据Lineweaver Burk方程计算米氏常数Km，判断TA对糜蛋白酶的抑制类型。结果将TA加入底物，测酶液活性时，TA对糜蛋白酶无抑制作用；将不同浓度TA加入酶液中，随着TA浓度升高，糜蛋白酶活性降低，说明此时TA对糜蛋白酶有抑制作用；Lineweaver Burk方程和双倒数作图，表明其抑制类型为反竞争抑制。结论丹宁酸对糜蛋白酶有抑制作用，其抑制类型为反竞争抑制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵军		5	9	2.0	3.0