不同破碎方法提取嗜酸乳杆菌细菌素的研究

• 作者: 张帅
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 细菌素 细胞破碎 物理方法 抑菌圈
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 432-434
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2391字
• 语种: 中文

摘要

采用微波法、珠磨法、超声波法、反复冻融法、石英砂研磨法分别对嗜酸乳杆菌进行细胞破碎分离细菌素,通过研究嗜酸乳杆菌产细菌素抑菌活性来确定最佳细胞破碎物理方法.结果表明,超声波破碎法抑菌圈直径最大,为20.94 mm,细胞破碎效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	哈尔滨商业大学食品工程学院	45	145	7.0	9.0