国内潲水油检测方法的研究进展

• 作者: 易超 朱中平 杜海荣 邰昌松
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 潲水油 检测 研究
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

潲水油是餐饮回收废弃油脂,又称地沟油,经过精炼可以用于生物柴油、燃料、皂化物等工业原料的生产,国内外对此均有研究报道[1,2].但是为了追求暴利,某些不法分子将潲水油低价回收,经过渣水分离、加热脱水、脱色等处理后再次作为食用油流人餐桌.潲水油对人体的危害不仅因为在炼制过程中本身成分发生改变,产生过氧化脂质、丙烯醛、苯类、黄曲霉毒素等多种有毒有害物质,而且在加工过程中还易受到重金属、洗涤剂、微生物等外源性毒物的污染,引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛等中毒症状,长期低剂量摄人还可诱发多种疾病,甚至致癌,严重损害食用者健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜海荣		10	38	4.0	5.0
2	朱中平		13	63	6.0	7.0
3	易超		10	24	3.0	4.0
4	邰昌松		10	32	3.0	5.0