定色期不同升温速率对烤烟品种红花大金元烟叶品质及产值的影响

• 作者: 于建军 叶协锋 周以波 周琳 张腾 王伟宁 王龙 赵莉
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 红花大金元 定色期 升温速率 品质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 242-244
• 页数: 3页
• 分类号: S572.092
• 字数: 3217字
• 语种: 中文

摘要

以烤烟品种红花大金元为供试材料,采用自控温湿度电烤箱,研究在定色期采用不同的升温速率对烤后烟叶品质及产值的影响.结果表明,在红花大金元的烘烤过程中,经T2(定色期干球温度以1 ℃/2 h升至46℃,再以1℃/3 h升至55C)处理后的烟叶的经济性状,外观质量表现较好,油分较多,主要化学成分比例和协调性最佳,中性致香物质含量最高,苯丙氨酸降解产物、美拉德反应化合物、类西柏烷类降解产物含量均高于其他处理,评吸质量较好,表现为香气量足、香气质好、杂气少.