清除羟基自由基法评价水果抗氧化能力

• 作者: 王征帆
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 四乙基罗丹明B 抗氧化活性 羟基自由基 水果
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32
• 字数: 1988字
• 语种: 中文

摘要

在酸性介质中,Fenton体系能够产生羟基自由基并可迅速氧化四乙基罗丹明B,通过光度法检测其在550nm处测定吸光度的变化,可以间接的测定羟基自由基.水果中含有许多抗氧化成分可以消除溶液中的羟基自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱,据此建立了一种测定水果对羟基自由基清除的方法,实验对常见的4种水果的抗氧化活性进行了评价,以橙子的抗氧化活性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王征帆	渭南师范学院化学与生命科学学院	60	184	7.0	10.0