抽穗结实期不同时段高温对稻米品质的影响

• 作者: 唐文帮 张桂莲 张顺堂 王力 肖应辉 陈光辉 陈立云
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 水稻 抽穗结实期 高温 稻米品质
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化·农业信息技术
• 页码范围: 2869-2879
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.14.003

摘要

[目的]研究抽穗结实期不同时段高温处理对稻米品质的影响,阐明高温对稻米品质的影响机理及其时段效应.[方法]选用耐热性不同的两个水稻品系,利用人工气候室进行抽穗结实期不同时段温度试验,研究抽穗结实期高温对稻米外观品质、加工品质、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量、RVA特征谱、Mg/K及籽粒的淀粉粒结构的影响.[结果]抽穗结实期高温使两品系稻米长宽比变小,垩白粒率和垩白度增加,糙米率、精米率、整精米率降低,直链淀粉含量和蛋白质含量增加,胶稠度降低;淀粉RVA谱特征值崩解值降低,冷胶粘度、消减值和糊化温度升高,峰值时间延长,Mg、K含量增加,Mg/K比值降低;淀粉粒扫描电镜显示,高温条件下,淀粉粒间结合较为疏松,籽粒内大多以单个淀粉粒的形式存在,折光率下降,胚乳透明度降低,导致垩白形成.相同处理条件下,耐热品系996稻米品质受高温影响低于热敏感品系4628.抽穗结实期不同时段高温对稻米品质影响存在显著差异,以始穗后8-14 d对稻米品质影响最大,其次为始穗后15-21 d、1-7 d、始穗后22-28 d影响较小.[结论]始穗后8-21 d是温度对稻米品质影响的关键时期,对稻米品质形成具有决定作用,而结实后期(始穗22 d后)环境温度对稻米品质影响较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈立云	湖南农业大学农学院	156	2992	30.0	46.0
2	陈光辉	湖南农业大学农学院	101	792	16.0	24.0
3	肖应辉	湖南农业大学农学院	96	1490	22.0	34.0
4	张桂莲	湖南农业大学农学院	75	1325	19.0	34.0
5	唐文帮	湖南农业大学农学院	55	680	16.0	24.0
6	张顺堂	湖南农业大学农学院	20	838	13.0	20.0
7	王力	湖南农业大学农学院	1	40	1.0	1.0