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摘要:
荞面饴铬饴铬大多用荞麦面制成,和面时,养麦面与白面的比例为2:1,把面团和成直径10厘米、长0.5米的圆筒条,从中间切开备用。制作养面饴铬既不用擀,也不用切,而是用饴铬床子压制而成。在饴铬床下面配制煮锅,利用金属河漏床压制饴铬,饴铬面条就制成了。饴铬面条不仅入口爽滑,而且劲道有力,再配上几勺尖椒猪肉卤汁,色、香、味俱佳。
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篇名 三款荞麦食品的制作
来源期刊 农村农业农民:下半月 学科 工学
关键词 荞麦食品 制作 荞麦面 压制 面条 荞面 和面 面团
年,卷(期) ncnynmxby_2013,(6) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 58-58
页数 1页 分类号 TS211.2
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研究主题发展历程
节点文献
荞麦食品
制作
荞麦面
压制
面条
荞面
和面
面团
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
总下载数(次)
0
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