三款荞麦食品的制作

• 作者: 华农
• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦食品 制作 荞麦面 压制 面条 荞面 和面 面团
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2013,（6）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS211.2

摘要

荞面饴铬饴铬大多用荞麦面制成，和面时，养麦面与白面的比例为2：1，把面团和成直径10厘米、长0．5米的圆筒条，从中间切开备用。制作养面饴铬既不用擀，也不用切，而是用饴铬床子压制而成。在饴铬床下面配制煮锅，利用金属河漏床压制饴铬，饴铬面条就制成了。饴铬面条不仅入口爽滑，而且劲道有力，再配上几勺尖椒猪肉卤汁，色、香、味俱佳。