水果中阿斯巴甜的研究

• 作者: 刘东华 杜平 石杰 金建秀
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 液质联用 气相色谱 阿斯巴甜 苯丙氨酸 天冬氨酸 甲醇 模拟合成实验
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 812-818
• 页数: 7页
• 分类号: O658.9
• 字数: 5266字
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(HPLC-QQQ-MS/MS)对橙等8种水果中的苯丙氨酸、天冬氨酸和阿斯巴甜进行测定,采用气相顶空(HS-GC)对水果中的甲醇进行测定,并进行阿斯巴甜的模拟合成实验,研究在水果中是否存在阿斯巴甜及合成阿斯巴甜所必须的苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇以及它们之间的浓度关系.实验结果表明:8种水果中均含有阿斯巴甜、苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇.其中阿斯巴甜的含量为23.4～117 μg/kg,天冬氨酸含量为8.72～186 mg/kg,苯丙氨酸含量为1.84～84.2 mg/kg,甲醇含量为1.81～248mg/kg.不同水果中阿斯巴甜含量差异不大,而苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇的含量差异较大.阿斯巴甜的含量与苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇的含量无明显相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东华		14	13	2.0	3.0
2	石杰		10	7	1.0	2.0
3	杜平		33	168	7.0	12.0
4	金建秀		10	18	3.0	4.0