铁饭碗鲁菜创新有门道

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 鲁菜 创新 中国北方 铁 孔府菜 内蒙古 黑龙江 菜系
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.12

摘要

中国传统八大菜系，以鲁菜为首。其在历史上曾经辉煌一时。鲁莱是北方菜的代表，主要分济南菜、胶东菜和孔府菜三大派系，对中国北方各大菜系都有着深远影响，遍及华北（包括北京、天津、河北、山西、内蒙古）、东北（包括辽宁、吉林、黑龙江）等地。