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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 人情之味刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2013年《食品指南》杂志改版了。《食品指南》改版后更具时尚感了!我们拒绝一味抄袭或模仿时尚元素。因为我们坚信杂志的真正生命力在于传递给读者一种价值观，而一本杂志的价值观代表了这本杂志对于主...
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2. 贺信刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 中国检验检疫科学研究院李怀林院长、李新实托记2009年杂志创刊以来具有里程碑意义的重大喜讯。 多年来，贵院在食品安全和产品质量科研技术领域积累了雄厚的科研技术资源，取得了一系列重要成果和建...
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3. 小寒大寒又一年刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 小寒 时令食补要点：养肾防寒。小寒：从每年1月5日（或6日）开始到1月20日（或21日）结束。进入小寒，一般意味着我国大部分地区进入了严寒期，人们开始经历一年中最冷的时段。“
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4. 食务串烧刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “裸贴”与“裸烹” 在蔬菜或水果表面直接贴上商标或价格的不干胶贴纸．被称为”裸贴”。”裸烹”，则是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂．而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且...
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5. 美食圈正在“微博”中刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 因为微博，小巷中的无名灌肠摊火了；山东呛面馒头店成了京城最火的馒头店；小餐厅的卤肉饭卖到断档……’
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 不等到早市临近结束时便宜的“搓堆儿”菜开始售卖，家人便直奔其中，为丰盛的晚餐挑选食材了。回来时，手中总是拎着颜色各异的大袋儿小袋儿：红袋儿装着鲜肉馅，白袋儿装着饺子皮，黄袋儿提手中伸出一撮芹...
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7. 那些年难以忘怀的年夜饭刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 除夕夜．伴随着窗外此起彼伏的爆竹声，以及在夜空中闪亮绽放的烟花五彩的光晕，老钱家的年夜饭开席了。每年年夜饭开席第一件事，便是老钱左右手各握一双筷子，由他左右开弓同时为老父老母夹上二老最合口的...
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8. 记忆里的四喜丸子刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 四喜丸子是中国老百姓常吃的一道菜，在我们淮扬地区又名红烧狮子头．逢年过节、婚寿庆典宴席上取其喜庆、团圆之意，所以称为四喜丸子。做得好的四喜丸子，肉质肥瘦相间．汤汁油亮鲜艳．配上垫底的青菜碧绿...
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9. 年夜饭，怎么吃？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 年夜饭怎么吃 年年必吃的年夜饭已经越来越流于形式，但是作为春节最重要的保留节目．如何吃得好，吃得廉．又吃得别致，家庭主妇们必须得提前琢磨。《食品指南》为读者罗列、设计、对比、分析了几类年夜...
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10. 年货采购省心清单刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 又到一年辞旧迎新时。阖家团聚之时，免不了准备一桌丰盛的酒宴，因此提前备下零食糕点、酒水饮料、坚果干货、鸡鸭鱼肉等年货是很多家庭年前“必备功课”。年货在一年年的传承中，既保留着旧时的年味，也不...
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11. 酸奶冷藏or冷冻？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 酸奶买回家后，你通常是放入冰箱冷藏室还是冷冻室？
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12. 新派湘菜 呷一口好韵味刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 时逢改版之际，《食品指南》应读者要求，于2013年开始推出一个全新栏目“独家品食团”。
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13. 做个清楚明白的“饼干控”刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 饼干是大家喜欢的零食，早餐来不及了吃几片，或者饿了充充饥．想吃就吃．方便又美味。有的人干脆用饼干当主食．认为这样可以减肥。饼干代餐科学吗？一餐只吃饼干是否真的可以减肥？饼干种类那么多．如何选...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 现在，越来越多的家长和医生给孩子检测微量元素，并据此补钙、补锌、补铁、驱铅……这是非常错误的。毫不夸张地讲，微量元素检测在全国范围内被严重地滥用了。
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15. 冬季最瘦身火锅快速减肥法刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 寒冷季节，最受欢迎的就要数火锅料理了。火锅可以被列入减肥料理的原因．是由于它丰富的蔬菜及少油脂含量食材的搭配，加上鲜美的汤汁可以起到饱腹感觉，降低整个进食过程中的能量摄取。除了丰富的蔬菜．火...
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16. 凤凰单枞一水间韶光贱刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 凤凰单枞独特的生长环境和独特的制作方法．造就了它的独特香味．妙不可言．可谓天下无双!因为它的产量极少．这款潮州人最喜爱的茶．北方人知之甚少。于我而言，中国好茶太多．我学修的生涯却太浅。若能停...
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17. 冬季品赏单枞最佳时刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 岁末年初，已非龙井和铁观音的黄金时节，品品相对小众而又时令不拘的单枞亦是乐事一桩。说单枞小众，是因为它称得上“潮汕茶”，不仅产在潮汕，而且尽为潮汕人在经营。
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18. 品赏美酒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 给妈妈紫蝴蝶贡品歌海娜干红葡萄酒 这是给辛苦了一年的妈妈的“贡品”，紫蝴蝶是公认的能够跻身澳大利亚顶级酒庄之列的杰出酿造商．出品着风味独具、均衡精妙的多款葡萄酒。就像我们对妈妈的情感应该更...
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19. 干烧海皇卷刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 1996年那年，因各种家事的积累，我挚爱的母亲茹素了．自此后我们家的餐桌上画起了一道”三八线“，那时的我不能理解母亲的行为，跟现在一听说吃素人们的眼神一样，认为就是清汤白菜，会营养不良的。在...
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20. 又到一年腊八时刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。”转眼又至寒冬腊月。暖尚遥，冻未消，就着无数古老传说，一碗热腾腾的腊八粥下肚。周身暖煦，健康养生。品着悦目可口的腊八小食，与邻居友人相互祝福，感受着饮食传统...
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21. “围炉”火锅妙选汤底刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 今年冬季格外寒冷。在寒风凛冽的季节里，与亲友围坐一起，吃一顿热气腾腾的火锅，热乎乎的食物让体内暖气腾升，齐聚一堂的温馨感也让人内心充满暖意。火锅好吃，细心选择汤底很重要。巧选适合自己的火锅汤...
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22. 亲爱的西餐刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本栏特约在外交部北京外交人员服务局长期工作的两位高级西餐厨师曹越斌、卓有公为读者传授西餐的有关知识和烹制技巧。他们在外国驻华使馆工作了20多年，举办过各种形式的大、中、小西式宴会，接触了许多...
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23. 从有啥吃啥到吃啥有啥刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 吃碗炒肝像过年 30年前中国就是有富余钱也买不到更多的食物，因为那时候有严格的票证制度，买食品要凭票。
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24. 蔬菜生吃好还是熟吃好？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 生吃的好处 营养小易损失 生蔬菜凉拌食用时，不会使蔬菜中的营养素和保健成分产生损失。
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25. 营养贵在一日三餐的实践刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 谈到营养，可以说是仁者见仁智者见智，许多人都有自己一套“营养经”。有人说，鸡鸭鱼肉有营养，因为其中蛋白质丰富、容易被吸收利用；有人说，素食好，可以排毒养颜、防病强身；又有人说，山珍海味、燕窝...
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26. “意”乡味美刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 妈妈的味道 意大利人喜欢将他们吃到的美味形容为有”妈妈的味道”。Francesca．这个已经在中国生活了将近一年的意大利女孩．每次说起家乡的美食，总是表示无论过去多久，她都不会忘记8岁那年...
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27. 川菜之魂郫县豆瓣刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 历史由传说开始既是传说．一定版本诸多。可信度较高的有这样两种：一说是相传在明末清初．有一移民在入蜀途中．其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生，仍不忍弃之，遂置于田埂晾干，就以鲜辣椒拌和而食．竟鲜...
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28. 酒酿冲蛋 毛泽东、贺子珍的食之媒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “酒酿冲蛋”是江西南昌民间家喻户晓的热饮．其做法非常简单：煮沸适量清水，将划拉威小块的酒酿（江米酒）加入再煮沸．然后迅速倒入盛装蛋液的碗内，待蛋花浮起，放入白糖或糖桂花调匀即可。酒酿冲蛋的烹...
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29. 佳话刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 钱惟演是北宋名士，当西京（洛阳）留守的时候，手下就汇聚了一大批文人雅士。比如谢绎、欧阳修、尹洙……这些人聚在一起，酒是不能少喝的。喝酒还经常喝出段子来。
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30. 蛙刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 我们这里将蛙叫做水鸡，买回来烧汤最好。用足够的大蒜瓣，用好豆油……慢着，我想不起来我外婆究竟是怎么去做这个汤了，她是用油先爆蒜瓣，煸炒一下水鸡再放汤去煮，还是直接水烧开，放油、蒜瓣、水鸡去汆...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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